【王天宇拍摄】

为期三天的非遗大集现场精选全省代表性非遗项目共60余项，巧夺天工的匠心之作引得观众连连惊叹，这些“看得见、尝得到、摸得着、能体验、可带走”的非遗作品让众多市民、游客流连忘返。

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非物质文化遗产是以人为本的活态文化遗产，它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，其特点是活态流变，突出非物质的属性，更多强调不依赖于物质形态而存在的品质。它是民族文化的精华，是民族智慧的结晶，更是中华优秀传统文化重要的组成部分。

中华上下几千年，很多传统文化虽说不至于断代，却也逐渐变成不为大众所知的小众兴趣。

比如说最近热播剧《梦华录》，剧中浓墨重彩描绘的“点茶”“斗茶”以及“茶百戏”的场景，就让我们对风雅、考究的宋代茶事新奇万分。

今天就来让我们品一品宋代饮茶的美学！

中国的茶文化从唐朝开始快速发展，唐朝流行“煎茶”，到宋代“点茶法”成为了主流，日本茶道亦源自宋代点茶。

“点茶法”是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。这种加入热水的动作被称为“点”，“点茶”因此得名。

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2019年1月公布的镇江市润州区第三批非物质文化遗产名录里就有“宋代点茶”。

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点茶技艺在镇江地区的兴盛和传承，与宋徽宗赵佶有很大的联系。（绍圣三年（1096年），赵佶以平江、镇江军节度使的身份被进封为端王。元符三年（1100年），赵佶受立为帝。）

【宋徽宗《文会图》图片来源于网络】

 “点茶”与“焚香、挂画、插花”一起并称为宋代“四艺”。上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚。“文艺青年”宋徽宗也沉迷其中，还亲自下场编著了一部具有时代意义的百科茶书——《大观茶论》。

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在“文化顶流”宋徽宗赵佶的带动下，文人百姓无不效仿，坊间巷里随处可见的茶坊就像现在的星巴克、瑞幸。

宋·孟元老撰写的笔记《东京梦华录》中曾记载：“朱雀门外街巷.......以南东西两教坊，余皆居民或茶房。”

宋·王安石也曾在《议茶法》中写道：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”

由此可见宋代点茶、斗茶、饮茶之风盛行天下。

唐朝时茶百戏就已出现，宋徽宗对茶百戏的热忱让其发展达到高峰，但茶百戏并没有一直传承，反而渐渐没落了。直到 2009 年，中国首位茶学专业国际交流员章志峰才恢复了茶百戏的技艺，2017 年茶百戏被列入福建省非物质文化遗产。

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“茶百戏”又叫“汤戏”或“水丹青”，“下汤运匕”，以茶汤上的泡沫为画纸，用小勺形状的工具为画笔，小勺蘸水，以水为墨在茶汤上作画。

茶百戏融合了茶艺与水墨画技巧，寥寥数笔就让山水、事物栩栩如生。在不了解茶百戏时，很多人会将其与咖啡拉花混淆，但不同于在咖啡上叠加牛奶作画的手法，茶百戏只需要清水就能让层次出现，变幻图案。且用茶筅搅拌后，茶百戏图案会消失，再次注水，画作又会出现。

宋·初陶谷在《清异录》中记载：近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭，此茶之变也。时人谓之“茶百戏”……馔茶而幻出物象于汤面者，茶匠通神之艺也。

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近年来，有着中国特色的潮流文化开始大热，被人们称之为“国潮”。如今，构成“国潮”的元素变得更为多元，“非遗”作为中国传统文化的重要组成部分，越来越受到年轻人的追捧，也必将成为年轻一代的中国记忆。