曾几何时，淮扬菜甚至还被称作「镇扬菜」。
“如果是叫镇扬菜，那么毫无疑问，偏偏名字叫做淮扬菜。”虽然名为淮扬菜，但其实这个菜系真正涵盖的地域，远不止淮安扬州这两个地方。
镇江，它与扬州一江之隔，也是淮扬菜的重要组成部分之一。
淮扬菜“北自清江浦，南至扬镇”。
镇江帮菜是淮扬菜中的一支，香港1962年出版的《中国名菜大全》就有记载：“淮扬菜是淮城、扬州、镇江菜的总称，在中外久已享有很高的声誉；而且各大中城市各具特色，品种繁多。其中尤以扬州、镇江等菜色具有特殊风味。”
△中国名菜大全
自古以来镇江饮食文化就相当发达。从三国、东晋，到宋朝、清朝，都有镇江餐饮业繁荣兴旺的记载。
三国时期，镇江是东吴临时都城和政治、经济、文化中心。东晋时期，“万岁楼”、“芙蓉楼”等一批名楼建成开张，梁武帝萧衍在镇江举办国宴，一次就招待了数千人，烹饪业的兴隆可想而知。
清代康熙、乾隆两帝六下江南巡视运河，数次途经镇江，大开御宴，款待臣僚缙绅，菜肴争奇斗艳，盛宴从客观上促进了满汉菜肴的交流，极大地推动了镇江菜发展，至今镇江还流传下“乾隆御宴”的盛名。
△乾隆御宴
明清小说中，很多江南题材的小说谈到饮食都回避不了镇江的江鲜之美。《红楼梦》早期脂本、庚辰本有一条夹批：“细腻之极！一部大观园之文皆若食肥蟹，至此一句，则又三月于镇江江上啖出网之鲜鲥矣。”而镇江鲥鱼，自明到清两朝，都是贡品，尤以焦山一段最为珍贵。
△红烧鲥鱼
而镇江帮菜的形成，是在大运河的通畅带动了两岸经济社会的发展，使这一区域逐渐形成了以运河为商品流通主干线的城乡市场网络，这个网络由流通枢纽城市和农村集市互相连接而成，全国各地的商帮都被京杭运河这块巨大的磁石所吸引，他们争先恐后来到运河区域，抢占商机，分夺市利。
△明清镇江繁华街景
镇江因为贯通南北、连接东西，常盛不衰的江南漕运又推动了镇江港口型经济犮展，带来了商业、手工业、服务业的全面繁荣，南来北往的商贸也对独特的镇江帮菜影响巨大，意味深长。
“镇江菜选料严格，刀工精细；讲究火工，擅长炖焖；清汤味醇，浓而不腻；清淡鲜嫩，原汁原味；注重造型，善用点缀，咸中微甜，南北皆宜。”
在淮扬菜系中，镇江菜有着自己独特的味道。
“三鱼两头”就是淮扬菜中的精品。三鱼”指鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，两头”则指蟹粉狮子头和拆絵鲢鱼头。
比如镇江名菜“拆烩鲢鱼头”，据考证就和当时“油麻”行业在中华园酒楼经常聚会，所发明的。很多遗留传承下来的名菜，大多和运河有着千丝万缕的关系。
△拆烩鲢鱼头
汇集大运河千年发展历史的镇江菜，吸纳了众菜之长，形成特色味道。不仅使镇江人民享尽口福，也成为镇江这座城市的名片。
如今，“淮扬菜制作技艺”已经成功申报镇江市级非物质文化遗产，为镇江这座历史文化名城注入新的文化元素，融入新的文化底蕴。
西津渡，是古代镇江的过江渡口，依山临江，风景峻秀。长江与京杭大运河两条黄金水道在此交汇，这里成为漕运重镇、交通咽喉。渡口人来人往，街市应运而生。
作为大运河文化的重要组成，西津渡也是镇江特色美食的汇聚地，在这里也能品尝到地道的淮扬菜！
镇江菜馆以经典的淮扬菜深受镇江人的喜欢，镇江菜馆选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。
店内环境清净、典雅，摆设精致秀气，是典型的江南风格。包厢名也都引用了西津渡的热门景点及古今称谓，如：金陵渡、待渡亭、风陵渡、汉津渡等。
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特色菜品推荐：
镇江香醋排
「镇江醋排」是镇店招牌
几乎每位食客来到这里，都会点上一份
更有不少懂吃的吃货，专程跑来打包
镇江香醋是这道菜的灵魂
不油不腻，酸甜十足，一定要尝尝
花雕醉龙虾
有人说,花雕冰醉最能吃出小龙虾的鲜香
醉对虾的品质和工艺要求格外高
镇江菜馆的龙虾个大、肉弹
入味鲜甜，回甘悠长
冲散了炎热带来的余韵
粉狮子头
蟹粉狮子头是很多老饕必点的菜单
浓浓江南味
光听菜名就足以令人垂涎三尺
大闸蟹的鲜甜，浓烈又独特的香气
入口的一刻就能打开你的味蕾
八分饱作为知名的连锁品牌，这家店就在西津渡景区入口，逛累了可以来这吃顿精致的本地淮扬菜。
店里装修的古香古色，京剧油画是亮点，菜品色香味俱全，摆盘精美。
推荐菜有鸡汁干丝、鮰鱼狮子头、香煎糯米鸭等。鸡汁干丝汤鲜味美，干丝吸足了汤汁；鮰鱼狮子头则是淮扬菜系的特色之一。
将鮰鱼肉切小和猪肉馅加入调料拌匀制作成狮子头，用鮰鱼汤烧制，充分入味，软嫩爽滑。
永安鱼庄一家以鱼为主的特色家常菜馆，也是西津渡的排队王。
来镇江当然要品河豚呀，西津渡的这家永安鱼庄除了能满足你的味蕾，还能带你近距离观察气鼓鼓的河豚。
店里的招牌菜除了秧草烧河豚，还有丝瓜鱼丸炖馓子，水煮鱼，红烧肉等等。
柒园位于云台山2号，应季的鱼鲜美味让您尽享镇江美食之精华。
店内环境时尚新颖，又不失格调。有景色超美的露台，白天可以享受阳光的沐浴，晚上可以观赏美丽的夜景。
在这里吃鱼主打新鲜味美，营养十足。
味园饭店位于西津渡景区外围，紧邻主干道，饭店风格比较雅致，里面还有石桥和小庭院。
味园汇集淮扬菜之精粹，从食材选配到营养搭配，精益求精，匠心烹饪，为食客量身定制，带来唇齿留香的时令风物，美味之余。
他家的醋排骨，鲈鱼狮子头，大煮干丝等都深受网友们的喜爱。
夜幕降临、华灯初上
游人沿着青石板街漫步徜徉
街角的尚清戏台灯火辉煌
一旁的淮扬菜馆宾客盈门……
西津渡正以它独特的魅力吸引着八方游客
你最Pick西津渡的哪家淮扬菜呢？
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